หัวหอมใหญ่(Onion)

หอมหัวใหญ่ แชลลอต (shallot) ลีค (leek) ไชฟ์ (chive) หอมแดง (scallion) และกระเทียมเป็นตัวอย่างพืชในสกุล Allium ที่มีสมาชิกอยู่ประมาณ 500 ชนิด หัวหอมใหญ่ (Allium cepa L.) เป็นผักที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยกษัตริย์อเล็กซานเดอร์มหาราชและใช้เป็นอาหารของชาวยิว (Israelites) ที่ตกเป็นทาสแก่อียิปต์...ด้วย เหตุผลที่ดีคือหัวหอมใหญ่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ รวมถึงวิตามิน B,CและG,โปรตีน,แป้ง,และแร่ธาตุที่จำเป็นต่างๆ มีรายงานว่าสารเคมีที่อยู่ในหัวหอมใหญ่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียและเชื้อรา ป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ และผิวหนัง ป้องกันการอักเสบ โรคภูมิแพ้ หืดหอบ และโรคเบาหวาน และช่วยรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจผิดปกติ (cadiovascular disorder) รวมถึงภาวะความดันสูง ภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูง และภาวะไขมันอุดตัน (hyperlipidemia?) และยังช่วยยับยั้งการตกตะกอนของเกล็ดเลือด ซึ่งใครที่กำลังจะลดน้ำหนักอยู่นั้นหัวหอมใหญ่จะช่วยได้อีกด้วยโดยจะช่วยในเรื่องการลดน้ำตาลในเลือด